BATAGOR BANDUNG

Bahan batagor Bandung:

• 5 buah tahu putih ukuran 8x8
• 100 gr udang kupas, cincang halus
• 50 gr daging ayam, cincang halus
• 1 btr telur, kocok lepas
• 3 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt minyak wijen
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata):

• 1 btr telur, kocok lepas
• 50 gr terigu
• 100 ml air

Bahan sambal cuka batagor Bandung:

• 100 ml air matang
• 1 sdt cuka masak

Bumbu halus batagor Bandung:

• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah goreng
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat batagor Bandung:

1. Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung
2. Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi kemudian campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata.
3. Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup.
4. Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan
5. Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning matang
6. Angkat dan tiriskan
7. Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata
8. Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka

REsep JAngan Bening

RESEP jangan bening

Bahan:
- 2 mangkok bayam.
- 3 buah jagung muda.
- 1 tomat kecil diiris-iris.
- 3 mangkok air.
- 2 batang daun bawang merah.
- 1 potong kunci.
- Garam dan vitsin secukupnya.

Cara memasak :
1. Didihkan air kemudian masukkan jagung muda selama kira-kira 7 menit, barulah bayam dimasukkan.
2. Aduklah sebentar kemudian tutuplah dalam waktu 2 menit.
3. Setelah itu bukalah tutupnya dan aduklah agar sayuran yang berada dibawah ganti diatas.
4. Masukkan daun bawang merah dan tomat.
5. Bila tomat sudah matang, masukkan bumbu lainnya dan segera saja diangkat.

Bumbu Pelengkap Mie Ayam

Minyak Mie Ayam

Bahan bahan :

1. Minyak Ayam

2. Minyak Wijen

3. Minyak Sayur

4. Minyak Ikan

5. Minyak Bawang

 Cara pencampuran campur minyak 2 : 1 : 1 : 1 : 2

Bumbu Tabur

1. Kecap Asin

2. Mrica

3. Garam

4. Micin

5. Raja Rasa

6. Saos Tiram

7. Kecap Inggris

Bumbu somay Bandungan

Bumbu Somai

Kacang tanah 1 kg diselep halus.

Kemiri 59 gr

Cabe besar 125 gr

Bawang purih 50 gr

Bawang lanang

Gula putih 150 gr

Gula merah 125 gr

Micin 1 sendok teh

Cuka 1 sendok makan

(Kemiri, 50 gr, lombok merah 125 gr, bawang putih 50 gr (digoreng / diblender)),

Semua bumbu halus di gongso,  masukkan gula putih150 gr, gula merah 125 gr, micin 1 sendok teh, garang 1 sendok makan, masako 1 sct, aduk sampai gula larut.

Masukkan kacang tanah halus, aduk hingga agak kering, masukkan cuka’ 1 sendok makan, tiriskan.

Mie Ayam

Adonan Mie

Trigu 1 kg,

Telur 4 Kg

Garam 1 sendok teh

micin 1 sendok makan

knor 1 sendok makan

air ¼  liter

Nb: semua bahan dicampur diuleni sampai kalis lalu dicetak dengan mesin mie.

 

Toping mie ayam

2    kg ayam filet (ayam lepas dari kulit)

800 gr Daun bawang

2 pcs bawang bombay

350 gr jamur tiram

340 gra jamur kuping

200 gr bawang putih

bumbu (dicampur dalam mangkok)

4 sdm minyak ikan

1 sendok minyak wijen

1 sendok micin

1 sct masako ayam

2 sendok gula pasir

10 sendok kecap manis

8 sendok raja rasa

8 sendok saos tiram

1 sendok teh mrica.

Resep Raja Baso

Bumbu baso halus

1 kg daging super

¼  kg tepung kanji

2 butir telur

1 bungkus bumbu ( bawang putih, bawang goreng 50 gr, brambang goreng 20 gr, micin 1 sdk mkn, mrico 1 sendok makan, garam 80 gr)

Bumbu baso kasar

1 ½  kg daging super

½ kg tepung kanji

1 bungkus bumbu

( 2 kg daging rawis selep kasar, 1 butir telur di aduk) lalu campur dengan daging selep.

Adonan Somay Ayam

1 kg ayam filet (keluar dari tulang)

2 kg tepung kanji

2 ons bawang putih

1 bungkus bumbu ayam

( 1 kg tetelan selep kasar, pre 1 kg, 2 butir telur , aduk rata) lalu campur dengan daging ayam selep.